Πίτσα. Αγαπημένο φαγητό για μικρούς και μεγάλους. Συνδυάζεται τέλεια με μία κρύα μπύρα, ειδικά τώρα το καλοκαίρι. Συχνά όμως, απογοητευόμαστε από τις πίτσες που παραγγέλνουμε από έξω. Είναι συνήθως βαριές και λιπαρές. Όσο για να φτιάξουμε σπιτική πίτσα? Και μόνο που σκεφτόμαστε την προετοιμασία της ζύμης, πονοκεφαλιάζουμε. Οπότε σας έχω τη λύση. Εύκολη πίτσα, με έτοιμο φύλλο κουρού, που θυμίζει ζύμη ιταλιάνικης πίτσας, με πολλά μεσογειακά λαχανικά και ανθότυρο.
Υλικά (για 2 πίτσες)
1 πακέτο φύλλο κουρού (περιέχει 2 φύλλα)
2 πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
2, 3 μέτρια κολοκύθια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φετούλες
1/3 της κούπας κάπαρη, που την έχουμε ξεπλύνει ελαφρά
1 κούπα ανθότυρο σε κυβάκια
2 γεμάτες κουταλιές της σούπας πελτέ
ελαιόλαδο
ρίγανη, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Αρχικά, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, στον αέρα.
Στη λαμαρίνα του φούρνου, απλώνουμε λαδόκολλα και από πάνω στρώνουμε το φύλλο κουρού. Πάνω στο φύλλο αλείφουμε μία κουταλιά πελτέ, να πάει παντού και ραντίζουμε με 2, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Έπειτα, αραδιάζουμε τα λαχανικά, τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Στη συνέχεια τοποθετούμε, πάνω από τα λαχανικά, το ανθότυρο και την κάπαρη. Ραντίζουμε πάλι με 1, 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Ψήνουμε για περίπου 15 με 20 λεπτά, στους 200 βαθμούς, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα.
Όταν βγει από το φούρνο η πίτσα, σερβίρουμε με φρέσκια ρίγανη.
Καλή σας όρεξη!
