Η Καθαρά Δευτέρα είναι ταυτισμένη με την έξοδο στην εξοχή, το πέταγμα του χαρταετού αλλά και την αρχή της νηστείας για το Πάσχα. Παραδοσιακά καταναλώνουμε πληθώρα νηστίσιμων εδεσμάτων και όλες οι νοικοκυρές συμμετέχουν σε έναν άτυπο διαγωνισμό, για το ποιά τύλιξε τα καλύτερα ντολμαδάκια, ποιά πέτυχε την ταραμοσαλάτα κτλ κτλ. Λαγάνες και χαλβάδες όλων των ειδών δεσπόζουν σε όλα τα τραπέζια και τα θαλασσινά έχουν την τιμητική τους. Καλαμάρια, χταπόδια αλλά και όστρακα για τους καλοφαγάδες. Έτσι λοιπόν, σας προτείνω μία εύκολη και οικονομική συνταγή με κατεψυγμένα μύδια, για να συνοδέψετε το τσιπουράκι της Καθαρής Δευτέρας.
Υλικά (για 4 με 6 άτομα)
500 γρ μύδια ψίχα (χωρίς κέλυφος) κατεψυγμένα
2 κούπες κριθαράκι χοντρό
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
μισό φινόκιο κομμένο σε λεπτές φέτες (έχουμε αφαιρέσει το σκληρό μέρος στη βάση του)
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη
1 συσκευασία ντομάτες ψιλοκομμένες
1 αστεροειδή γλυκάνισο
μισή κούπα ελαιόλαδο
ένα σφηνάκι ούζο ή τσίπουρο με γλυκάνισο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
3 με 4 κούπες ζεστό νερό
λίγο ψιλοκομμένο μα’ι’ντανό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε σταδιακά το κρεμμύδι, το καρότο, το φινόκιο και την πιπεριά μαζί με μία πρέζα αλάτι. Σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέτουμε το κριθαράκι, το σκόρδο και τον αστεροειδή γλυκάνισο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 1 λεπτό, ανακατεύοντας. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ούζο ή το τσίπουρο για να σβήσουμε τα λαχανικά. Αφήνουμε να βράσει για 1 με 2 λεπτά, για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τα μύδια, κατευθείαν από την κατάψυξη, τη ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι τη ζάχαρη και 3 κούπες ζεστό νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει το φαγητό για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας με προσοχή , κατά διαστήματα, για να μην κολλήσει το κριθαράκι. Αφαιρούμε τον αστεροειδή γλυκάνισο. Δοκιμάζουμε το κριθαράκι. Αν δεν έχει ψηθεί, προσθέτουμε ακόμα λίγο ζεστό νερό και αφήνουμε να βράσει λίγο ακόμα. Προσοχή να μην κολλήσει το φαγητό αλλά ούτε και να είναι πολύ νερουλό. Σερβίρουμε και στολίζουμε με ψιλοκομμένο μα’ι’ντανό.
Καλή σας όρεξη και καλή Σαρακοστή!
Γεωργία Χατζοπούλου,
“Cooking Lover”
Photo credits: TheodorMargaritis
Make up : Elena Tzogiou
Clothes : Klip_shop Volos
Place : Farine Cafe Boulangerie
