Τι σημαίνει καλοκαίρι; Σημαίνει παραλίες, κοκτέιλ, μπάρμπεκιου και δροσερές, χορταστικές σαλάτες.
Ένα πιάτο ζυμαρικών, με δροσερά καλοκαιρινά λαχανικά, με λαχταριστό, πλούσιο στραγγιστό γιαούρτι και άρωμα βασιλικού. Ιδανικό, για μετά την παραλία, για έναν καλοκαιρινό μπουφέ στη βεράντα αλλά και για να ευχαριστηθεί η οικογένεια μετά από μια κουραστική μέρα. Τρώγεται τέλεια και την επόμενη ημέρα.
Υλικά
1 πακέτο κοντά ζυμαρικά (κοφτό, κοράλλι, φιογκάκια κτλ), βρασμένα όπως αναγράφεται στη συσκευασία
4 μέτρια κολοκυθάκια, τριμμένα στο χοντρό τρίφτη
2 κούπες ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 κούπα καλαμπόκι (κονσέρβας ή κατεψυγμένο που έχει αποψυχθεί)
10 φέτες γαλοπούλα καπνιστή, κομμένη σε λωρίδες
1,5 κούπα στραγγιστό γιαούρτι
φύλλα φρέσκου βασιλικού, κομμένα με το χέρι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας κρέμα μπαλσάμικο
μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο σε σκόνη
μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι πιπέρι
Εκτέλεση
Αρχικά, βράζουμε τα ζυμαρικά, όπως αναγράφεται στη συσκευασία, τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε ελαφρά, στο σουρωτήρι, με τρεχούμενο κρύο νερό, για να κρυώσουν. (Κατά κανόνα, δεν ξεπλένουμε τα ζυμαρικά με νερό, όμως κάνουμε μία εξαίρεση γιατί προορίζονται για κρύα σαλάτα)
Τα υπόλοιπα υλικά, τα κολοκυθάκια, τα ντοματίνια, το καλαμπόκι, η γαλοπούλα και το γιαούρτι πρέπει να είναι κρύα, από το ψυγείο.
Στη συνέχεια, σε μία μεγάλη σαλατιέρα, χτυπάμε ελαφρά, με πιρούνι, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, το αποξηραμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Στο μίγμα αυτό που γιαουρτιού, προσθέτουμε τη γαλοπούλα, τα κολοκυθάκια, το καλαμπόκι και τα ντοματίνια και ανακατεύουμε.
Έπειτα, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε να πάνε όλα τα υλικά παντού.
Καλό θα είναι, να παγώσουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, πριν σερβίρουμε.
Τέλος, στολίζουμε με τα φύλλα του βασιλικού και σερβίρουμε.
Καλή σας όρεξη!
