Μετά την υπερφαγία των ημερών του Πάσχα, ήρθε καιρός να επανέλθουμε στις καθημερινές διατροφικές μας συνήθειες. Να βάλουμε λίγο στην άκρη τα πολλά κρεατικά και να επιστρέψουμε στα λαχανικά, τα όσπρια και το ψάρι, που για αρκετές εβδομάδες τα είχαμε ξεχάσει. Τι πιο ελαφρύ, γευστικό και εύκολο, λοιπόν, από ψαράκι με λαχανικά? Υγιεινός και γρήγορος, ψητός σολομός με λαχανικά, που είναι έτοιμος σε μόλις 20 λεπτά και μοιάζει το ιδανικό γεύμα, μαζί με ένα ποτήρι λευκό κρασί. Το τέλειο πιάτο, μετά από μία κουραστική μέρα, αφού ετοιμάζεται μέσα σε λαδόκολλα και δεν θα χρειαστεί να πλένουμε πιάτα για ώρες. Εν ολίγοις, τα έχει όλα και συμφέρει. Θρεπτικό, γρήγορο και νόστιμο.
Υλικά (για 4 άτομα)
4 φιλέτα φρέσκο σολομό
2 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες & κομμένες σε λωρίδες ή λεπτές ροδέλες
4 μέτρια καρότα κομμένα σε λωρίδες ή λεπτές ροδέλες
4 μέτρια κολοκύθια κομμένα σε λωρίδες ή ροδέλες
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
1 ακέρωτο λεμόνι κομμένο σε ροδέλες μαζί με τη φλούδα
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στα 4
αλάτι και πιπέρι
4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή φρέσκια ρίγανη
8 μεγάλα κομμάτια λαδόκολλα για να κάνουμε τα πουγκιά
σπάγκο μαγειρικής (όχι πλαστικό για να μη λιώσει στο φούρνο) ή κλωστή, για να δέσουμε τα πουγκιά
Εκτέλεση
Αρχικά, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Απλώνουμε, στον πάγκο της κουζίνας, δύο φύλλα λαδόκολλας, το ένα πάνω στο άλλο (πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα, για να χωρέσουν όλα τα υλικά και να κλείσουν σαν πουγκί).
Πάνω στη λαδόκολλα στρώνουμε τις λωρίδες από μισή πατάτα, από πάνω τις λωρίδες από ένα καρότο και ένα κολοκύθι και τέλος, τις λωρίδες από μισή κόκκινη και μισή πράσινη πιπεριά και ένα κομματάκι σκόρδο. Κάθε φορά που στρώνουμε ένα λαχανικό, το αλατοπιπερώνουμε με μία μικρή πρέζα (τσιμπιά) αλάτι & πιπέρι. Πάνω από τα λαχανικά τοποθετούμε ένα φιλέτο σολομό. Αλατοπιπερώνουμε το σολομό, με μία πρέζα αλάτι κ πιπέρι. Περιχύνουμε με μία κουταλιά ελαιόλαδο και μία κουταλιά ξύδι μπαλσάμικο. Τέλος, καλύπτουμε το σολομό με 2, 3 φετούλες λεμόνι και ένα κλωναράκι φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη.
Δένουμε τη λαδόκολλα, σαν πουγκί, με σπάγκο ή κλωστή.
Τοποθετούμε το πουγκί στο ταψί.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για τα υπόλοιπα 3 φιλέτα.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 20 λεπτά.
Όταν ψηθούν, βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να σταθούν για 5 λεπτά και σερβίρουμε το κάθε πουγκί σε πιάτο, αφήνοντας τους καλεσμένους μας, να ανακαλύψουν μόνοι τους τι υπάρχει μέσα στη λαδόκολλα.
Καλή σας όρεξη!
Γεωργία Χατζοπούλου,
“Cooking Lover”
Make up : Elena Tzogiou
Clothes : Klip_shop Volos
Place : Farine Cafe Boulangerie
