Τα ντιπ, οι σάλτσες για να βουτάμε λαχανικά, κριτσίνια ή νάτσος- είναι μια καλή ιδέα για ορεκτικό ή σνακ. Επίσης, είναι ιδανικά για όταν καλούμε φίλους στο σπίτι, με ένα ποτήρι κρασί. Γιατί οι εποχές είναι δύσκολες για καλέσματα με πολλά πιάτα αλλά κι εμείς κουρασμένες για να περνάμε όλη τη μέρα μας στην κουζίνα. Συνήθως, σαν σνακ, σε τέτοιες περιστάσεις , καταναλώνουμε αλλαντικά και τυριά. Τι κάνουμε, όμως, σε περίοδο νηστείας, όπως τώρα; Σας έχω τρεις εύκολες, αλλά κυρίως νόστιμες και θρεπτικές προτάσεις, που θα ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Προτάσεις με εξωτικό αλλά και ελληνικό άρωμα. Χούμους από ρεβύθια και φασόλια, γουακαμόλε με ρόδι και ντιπ από πιπεριές φλωρίνης και λιαστές ντομάτες.
ΧΟΥΜΟΥΣ ΑΠΟ ΡΕΒΥΘΙΑ & ΦΑΣΟΛΙΑ
Υλικά
1 κούπα καλά βρασμένα ρεβύθια
1 κούπα καλά βρασμένα φασόλια άσπρα
1/3 της κούπας ελαιόλαδο
2 γεμάτες κουταλιές της σούπας ταχίνι
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ (καυτερό ή γλυκό, ανάλογα το γούστο σας)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
χυμό από μισό λεμόνι
1 κούπα από το νερό που έβρασαν τα όσπρια
λίγη πάπρικα και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Βάζουμε τα ρεβύθια και τα φασόλια μέσα στην κανάτα του μπλέντερ ή στο μούλτι.
Προσθέτουμε το ταχίνι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το χυμό λεμονιού και περίπου το 1/3 από το ζουμί που έβρασαν τα όσπρια. Πολτοποιούμε με το μούλτι ή το μπλέντερ.
Αφού λιώσουν τα όσπρια, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κάρυ. Ενεργοποιούμε για λίγο πάλι το μούλτι, για να ομογενοποιηθεί το μίγμα.Αν το χούμους είναι πολύ πηχτό προσθέτουμε λίγο ακόμα από το νερό των οσπρίων και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε σε μπολ και πασπαλίζουμε με την πάπρικα και το μαϊντανό.
ΓΟΥΑΚΑΜΟΛΕ ΜΕ ΡΟΔΙ
Υλικά
2 ώριμα αβοκάντο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
μισή κούπα καθαρισμένο ρόδι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού γλυκό κόκκινο πιπέρι
μισή μικρή καυτερή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
χυμό από μισό λεμόνι ή χυμό από 1 λάιμ
λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ή μαιντανό
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα αβοκάντο και τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι, σε ένα μπολ. Όσο πιο ώριμα είναι τόσο πιο εύκολα θα πολτοποιηθούν.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το λάδι, το χυμό λεμόνι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε.
Τέλος, προσθέτουμε τη ντομάτα, το ρόδι, το κύμινο, το κόκκινο πιπέρι και αν θέλουμε την καυτερή πιπεριά και ανακατεύουμε ελαφρά.
Σερβίρουμε σε μπολ και πασπαλίζουμε με τον κόλιανδρο και λίγο χυμό λεμόνι επιπλέον.
ΝΤΙΠ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ & ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ
Υλικά
4, 5 έτοιμες ψημένες και καθαρισμένες πιπεριές φλωρίνης από το βάζο
μισή κούπα λιαστές ντομάτες
μισή κούπα καρύδια χοντροαλεσμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/4 της κούπας ελαιόλαδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο ή βασιλικό
Εκτέλεση
Στην κανάτα του μπλέντερ ή στο μούλτι, βάζουμε τις πιπεριές, τις λιαστές ντομάτες, το λάδι και το πιπέρι και τα πολτοποιούμε.
Βάζουμε το μίγμα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα καρύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε.
Στολίζουμε με το δυόσμο ή το βασιλικό και σερβίρουμε.
Καλή σας όρεξη!
Γεωργία Χατζοπούλου,
“Cooking Lover”
Photo credits: TheodorMargaritis
Make up : Elena Tzogiou
Clothes : Klip_shop Volos
Place : Farine Cafe Boulangerie
