Η Κυριακή του Πάσχα πέρασε και είναι δεδομένο ότι μας έχουν περισσέψει αρκετά κόκκινα αυγά. Σίγουρα βάψαμε περισσότερα απ’ ότι έπρεπε και σίγουρα το Πασχαλινό τραπέζι ήταν τόσο πλούσιο, που δεν υπήρχε χώρος για να φάμε και τα κόκκινα αυγά. Και τώρα τι ; ή θα πρέπει να πεταχτούν στα σκουπίδια ή να τα καταναλώσουμε άμεσα, μιας και ο χρόνος ζωής τους είναι μικρός, ειδικά αν δεν διατηρούνται στο ψυγείο. Ευτυχώς, τα αυγά αποτελούν μία άριστη πρώτη ύλη, ένα ευέλικτο υλικό που μπορεί να συνδυαστεί εύκολα και με τα πάντα. Γι’ αυτό και σήμερα σας προτείνω 3 εύγευστες, εύκολες και δροσερές σαλάτες, για να αξιοποιήσετε τα αυγά που περίσσεψαν.
Σαλάτα με πλιγούρι & κάπαρη
Υλικά (για 4 με 6 άτομα)
2 κούπες μουλιασμένο πλιγούρι (όπως αναγράφεται στη συσκευασία)
5 Πασχαλινά κόκκινα αυγά κομμένα στα 4
1 αγγούρι κομμένο σε μικρά κομματάκια
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μικρά κομματάκια
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε μικρά κομματάκια
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι & πιπέρι κατά βούληση (με προσοχή γιατί η κάπαρη είναι αλμυρή)
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
χυμό από μισό λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Εκτέλεση
Σε μία μεγάλη σαλατιέρα, ανακατεύουμε καλά, το πλιγούρι, το αγγούρι, τις πιπεριές, την κάπαρη και τον άνηθο. Από πάνω, απλώνουμε τα αυγά σε κομμάτια. Έπειτα, ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ. Σε ένα σέικερ ή σε βαζάκι με καπάκι, χτυπάμε το λάδι , το λεμόνι, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι που επιθυμούμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και σερβίρουμε.
Σαλάτα με πατάτες & σαλάμι αέρος
Υλικά (για 4 με 6 άτομα)
4 πατάτες, μεσαίου μεγέθους, βρασμένες και κομμένες σε κομμάτια
5 Πασχαλινά κόκκινα αυγά κομμένα στα 4
2 καρότα τριμμένα στο χοντρό τρίφτη
3, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φετούλες
7, 8 φέτες σαλάμι αέρος κομμένες σε λωρίδες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι & πιπέρι κατά βούληση
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα απαλή
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας ξύδι
Εκτέλεση
Σε μία μεγάλη σαλατιέρα, ανακατεύουμε καλά, τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και το σαλάμι. Από πάνω, απλώνουμε τα αυγά σε κομμάτια. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ. Σε ένα σέικερ ή σε βαζάκι με καπάκι, χτυπάμε το λάδι, το ξύδι, τη μουστάρδα και το αλατοπίπερο που επιθυμούμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και σερβίρουμε
Πράσινη σαλάτα με αβοκάντο & καλαμπόκι
Υλικά (για 4 με 6 άτομα)
περίπου 500 γρ ανάμεικτες πράσινες σαλάτες (μαρούλι, ρόκα, λόλα κτλ)
5 Πασχαλινά κόκκινα αυγά κομμένα στα 4
2 ώριμα αβοκάντο κομμένα σε φετάκια
1 κούπα καλαμπόκι κονσέρβας ή κατεψυγμένο που το έχουμε αποψύξει
1 κούπα γραβιέρα κομμένη σε μικρά κυβάκια
λίγα φύλλα δυόσμου κομμένα με το χέρι
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι κατά βούληση
2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλιά της σούπας ξύδι απλό
Εκτέλεση
Σε μία μεγάλη σαλατιέρα, ανακατεύουμε καλά, τις πράσινες σαλάτες, τα αυγά, το αβοκάντο, τη γραβιέρα και το καλαμπόκι. Έπειτα, ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ. Σε ένα σέικερ ή σε βαζάκι με καπάκι, χτυπάμε το λάδι, το μπαλσάμικο, το ξύδι και το αλατοπίπερο που επιθυμούμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με το δυόσμο, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και σερβίρουμε
Καλή σας όρεξη!
Γεωργία Χατζοπούλου,
“Cooking Lover”
Make up : Elena Tzogiou
Clothes : Klip_shop Volos
Place : Farine Cafe Boulangerie
