Μία συνταγή για ένα ελαφρύ αλλά και χορταστικό γεύμα, σας έχω σήμερα. Σαλάτα με μεσογειακά χρώματα και αρώματα και με θρεπτικό σιτάρι. Καλοκαιρινά λαχανικά όπως οι ντομάτες και τα αγγούρια, υγιεινό ολόκληρο σιτάρι, που το ‘χουμε συνηθίσει, λανθασμένα, μόνο στα κόλλυβα, και άρωμα ανατολής από τις σταφίδες και το σαφράν.
Μία τέλεια λύση για να συνοδεύσετε ψητά κρεατικά, αλλά και ένα πλήρες γεύμα για να απολαύσετε μία “καυτή”, καλοκαιρινή ημέρα, σαν τη σημερινή.
Υλικά (για 4 άτομα)
2 κούπες ολόκληρο σιτάρι, βρασμένο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, όχι ζεστό.
1 αγγούρι κομμένο σε κυβάκια
2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
1/2 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2, 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 κούπα ροδέλα ελιά, φιλέτο
1/2 κούπα μαύρες. αποξηραμένες σταφίδες
1 κούπα μανούρι σε κυβάκια
4, 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2,3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι
ξύσμα από 1 μικρό ακέρωτο, λεμόνι
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σαφράν
φύλλα βασιλικού
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μία μεγάλη σαλατιέρα ή μπολ τοποθετούμε το σιτάρι, το αγγούρι, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις ελιές, τις σταφίδες και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά, να πάνε παντού όλα τα υλικά. Σε ένα σέικερ ή βαζάκι με καπάκι, χτυπάμε το ελαιόλαδο με το λεμόνι, το σαφράν και αλατοπιπέρο κατά προτίμηση. Πάνω από τη σαλάτα αραδιάζουμε το μανούρι και τα φύλλα του βασιλικού. Τέλος, περιχύνουμε με το λαδολέμονο. Σερβίρεται ιδανικά, από το ψυγείο.
Καλή σας όρεξη!
Γεωργία Χατζοπούλου,
“Cooking Lover”
Clothes : Klip_shop Volos
Place : Farine Cafe Boulangerie
