Τις τελευταίες μέρες ζούμε ,λοιπόν, κι εμείς τον ερχομό της πολυσυζητημένης Αριάδνης. Τσουχτερό κρύο και τα πάντα καλυμμένα με χιόνι. Και μιας και οι περισσότεροι είμαστε ακινητοποιημένοι στο σπίτι, ευκαιρία να κάτσουμε δίπλα στο τζάκι, να παίξουμε επιτραπέζια, να δούμε ταινίες και να απολαύσουμε ένα νόστιμο και γρήγορο φαγητό που θα ζεστάνει το σώμα και την ψυχή μας. Ο ορισμός δηλαδή του λεγόμενου “comfort food”. Κάτι εύκολο και ωραίο, κάτι που θα μας “σπρώξει” να βουλιάξουμε στον καναπέ και να χαλαρώσουμε. Τι καλύτερο λοιπόν, από μια ζεστή και θρεπτική σούπα λαχανικών? Σούπα βελουτέ με κολοκύθα, σελινόριζα, μήλα, κάστανα και τζίντζερ. Κατάλληλη και για τους vegans φίλους μας ή για μια χειμωνιάτικη ημέρα νηστείας.
ΥΛΙΚΑ (για 4 με 6 άτομα)
300 γρ περίπου σελινόριζα καθαρισμένη & κομμένη σε κομμάτια
300 γρ περίπου κολοκύθα καθαρισμένη & κομμένη σε κομμάτια
1 μέτρια πατάτα καθαρισμένη & κομμένη σε κομμάτια
2 μεγάλα πράσα χοντροκομμένα
2 καρότα καθαρισμένα & κομμένα σε κομμάτια
μισό πράσινο μήλο καθαρισμένο & κομμένο σε κομμάτια
μισό κόκκινο μήλο καθαρισμένο & κομμένο σε κομμάτια
4 με 5 κάστανα έτοιμα καθαρισμένα & βρασμένα (τα βρίσκουμε σε αεροστεγή συσκευασία στο σούπερ μάρκετ)
μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
μισό φλιτζάνι λευκό κρασί
3 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο (ή, 1/2 κουταλάκι του. γλυκού σε σκόνη)
1 κλωναράκι δεντρολίβανο
1 κύβo για ζωμό λαχανικών
1,5 lt περίπου ζεστό νερό
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι (προσοχή γιατί ο κύβος περιέχει αλάτι)
μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
γιαούρτι στραγγιστό (ή κρέμα-γάλα καρύδας) και λίγη γλυκιά ή καυτερή πάπρικα για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αρχικά, σε μία μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε μέσα τη σελινόριζα, την κολοκύθα, το πράσο και την πατάτα και σοτάρουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαραθούν ελαφρώς τα λαχανικά. Προσθέτουμε τα μήλα και τα κάστανα και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τον κύβο, το μπαλσάμικο , το αλατοπίπερο, το δεντρολίβανο. Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί ,το οποίο και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Ρίχνουμε το νερό και το τζίντζερ, ανακατεύουμε και, μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά. Πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ ή αδειάζουμε τη σούπα στο μπλέντερ , σε δόσεις, και πολτοποιούμε μέχρι να γίνει λεία και ομοιογενής.
Αν είναι πηχτή, την αραιώνουμε με λίγο νερό και τη βάζουμε να πάρει μια βράση. Αν είναι αραιή, τη βράζουμε λίγο μέχρι να δέσει σύμφωνα με το γούστο μας.
Σερβίρουμε με μία κουταλιά γιαούρτι ή λίγες σταγόνες γάλα καρύδας και λίγη πάπρικα.
Καλή σας όρεξη!
Γεωργία Χατζοπούλου,
“Cooking Lover”
