Πλένετε και στεγνώνετε καλά τις πατάτες. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε μπόλικο σπορέλαιο να ζεσταθεί. Όταν κάψει ρίχνετε ολόκληρες τις πατάτες με τη φλούδα τους και τηγανίζετε για 15 λεπτά περίπου.
Σε ένα σαγανάκι ρίχνετε το μπέικον και τσιγαρίζετε μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέτετε και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για μερικά λεπτά.
Σε ένα ταψί βάζετε τις πατάτες, τις πασπαλίζετε με το μπέικον και το κρεμμύδι, αλατίζετε και ανακατεύετε καλά. Τέλος, σκορπίζετε από πάνω το βούτυρο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1 ώρα περίπου καλύπτοντας με αλουμινόχαρτο.
Υλικά:
1½ κιλό πατάτες, μικρές με τη φλούδα τους
10 φέτες μπέικον, σε μικρά κομμάτια
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
λάδι για τηγάνισμα
2 κουτ. σούπας βούτυρο για το ψήσιμο
αλάτι
