Το καλό με τα παγωτά είναι ότι ο καθένας μπορεί να βρει αυτό που του ταιριάζει, μιας και υπάρχουν αμέτρητες γεύσεις παγωτών. Με βανίλια, σοκολάτα, καραμέλα, μπισκότα, φρούτα, σιρόπια κτλ κτλ. Υπάρχουν αυτοί που προτιμούν τις λιτές γεύσεις, που δεν είναι φορτωμένες με πολλά πολλά. Υπάρχουν αυτοί που είναι της λογικής, τόσο πιο πλούσιο, τόσο το καλύτερο. Υπάρχουν όμως και εκείνοι, που ψάχνουν το κάτι διαφορετικό, το κάτι παραπάνω…
Γάλα καρύδας, ακόμα και για τους “vegan” τύπους, θρεπτικές και νόστιμες σταφίδες και αρώματα από μοσχοκάρυδο και ρούμι. Ένα παγωτό, που θα σας γίνει απαραίτητη συνήθεια, για όλο το καλοκαίρι!
Υλικά
4,5 κούπες γάλα καρύδας
1 κούπα καστανή ζάχαρη
2 γεμάτες κουταλιές της σούπας μέλι
4 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο ή μαργαρίνη
1 κούπα σταφίδες ξερές
1/3 της κούπας μαύρο ρούμι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
Εκτέλεση
Αρχικά, τοποθετούμε τις σταφίδες μέσα στο ρούμι και αφήνουμε να μουλιάσουν, όση ώρα ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Έπειτα, σε μία κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε με σύρμα, τις 4 κούπες γάλα καρύδας με την καστανή ζάχαρη. Όταν το γάλα ζεσταθεί αρκετά και λιώσει η ζάχαρη, αποσύρουμε από τη φωτιά και σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τη μισή κούπα γάλα καρύδας που περίσσεψε, με το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά το κορν φλάουρ για να διαλυθούν, τυχόν, σβόλοι. Επανατοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το γάλα με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε συνεχώς, με το σύρμα. Προσοχή να μην κολλήσει! Όταν το μίγμα αρχίζει να πήζει και να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύοντας, προσθέτουμε το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, το μέλι, τις σταφίδες και το ρούμι.
Πριν καταψύξουμε την κρέμα μας, αφήνουμε λίγο στην άκρη να χλιάνει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για να μην πιάσει κρούστα.
Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το παγωτό σε ένα δοχείο και το βάζουμε στην κατάψυξη. Το παγώνουμε για τουλάχιστον έξι με οχτώ ώρες. Τις δύο πρώτες ώρες, το βγάζουμε από την κατάψυξη, ανά μισή ώρα με τρία τέταρτα και κάνουμε ένα καλό ανακάτεμα με το σύρμα ή δύο πιρούνια, για να αποκτήσει ακόμα πιο απαλή υφή.
Σερβίρουμε, με τη βοήθεια ενός κουπ παγωτού, πασπαλίζοντας προαιρετικά με λίγο μοσχοκάρυδο.
Καλή σας απόλαυση!
