Τα burgers είναι, αδιαμφισβήτητα, απ’τα πιο λαχταριστά και δημοφιλή γεύματα. Burgers με κύριο συστατικό το μοσχαρίσιο κιμά υπάρχουν σε όλα τα μενού των καταστημάτων εστίασης, από την καντίνα της γειτονιάς, μέχρι το πιο γκουρμέ εστιατόριο. Τι γίνεται όμως με τα μπιφτέκια λαχανικών? Τέτοιου είδους μπιφτέκια είναι πλέον πολύ διαδεδομένα , κυρίως στο εξωτερικό. Και η αλήθεια είναι ότι δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από αυτά του κρέατος. Μπορούμε να κάνουμε αμέτρητους συνδυασμούς λαχανικών και το αποτέλεσμα να είναι ιδιαίτερα γευστικό και χορταστικό, τόσο, ώστε να δελεάσει ακόμα και τα παιδιά που δεν αγαπούν τα λαχανικά. Ειδικά, αν βάλουμε αυτά τα μπιφτέκια ανάμεσα σε στρογγυλά ψωμάκια, με κέτσαπ, μουστάρδα και σαλατικά, θα έχουμε ένα ολοκληρωμένο και νόστιμο πιάτο που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους.
Υλικά (για 12 μπιφτέκια μεσαίου μεγέθους)
3 μέτριες πατάτες βρασμένες
4 μέτρια καρότα βρασμένα
μισό μέτριο κουνουπίδι βρασμένο
1 κούπα αρακά κατεψυγμένο, τον οποίο, αφού αποψυχθεί λίγο, τον περνάμε από το μούλτι χωρίς όμως να τον πολτοποιήσουμε τελείως
1 μεγάλο κρεμμύδι & 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένα στο μούλτι
λίγα φύλλα ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)
1/4 της κούπας ελαιόλαδο
περίπου μισή κούπα σιμιγδάλι χοντρό
3 κοφτά κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
περίπου 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
για τη συναρμολόγηση : στρογγυλά ψωμάκια για burgers, κέτσαπ, μουστάρδα, ταχίνι ή φυστικοβούτυρο, φύλλα μαρούλι, φέτες ντομάτα
Εκτέλεση
Αρχικά προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
Στη συνέχεια, λιώνουμε, με ένα πιρούνι, σε ένα μπολ, τα βρασμένα λαχανικά και ανακατεύουμε ελαφρά. Καλό θα ήταν, τα λαχανικά να κρατάνε λίγο και όχι να είναι παραβρασμένα.
Προσθέτουμε το λάδι, το κρεμμύδι με το σκόρδο, τον αρακά, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε.
Έπειτα, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και λίγο λίγο το σιμιγδάλι, μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα που να μπορούμε να το πλάσσουμε. Μπορεί να χρειαστεί λίγο λιγότερο ή περισσότερο σιμιγδάλι από αυτό που αναγράφεται στα υλικά, γι αυτό και το ρίχνουμε σταδιακά. Η ζύμη που προκύπτει πρέπει να είναι αφράτη, να μπορεί ίσα ίσα να πλαστεί μπιφτέκι και όχι να γίνει σκληρή.
Δοκιμάζουμε και ανάλογα προσθέτουμε, ή όχι, αλατοπίπερο.
Στρώνουμε μία λαδόκολα σε ένα ταψί και τη λαδώνουμε ελαφρά.
Με απαλές κινήσεις, πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα τοποθετούμε στη λαδόκολα. Ραντίζουμε από πάνω με λίγο ελαιόλαδο.
Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε σε μεσαία σχάρα, στους 170 βαθμούς, για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Για τη συναρμολόγηση : Κόβουμε τα στρογγυλά ψωμάκια στη μέση. Αλείφουμε το κάτω ψωμάκι με λίγο ταχίνι ή φυστικοβούτυρο. Από πάνω βάζουμε ένα φύλλο μαρούλι, μία φέτα ντομάτα και το μπιφτέκι. Πάνω από το μπιφτέκι βάζουμε κέτσαπ και μουστάρδα και κλείνουμε με το πάνω ψωμάκι.
Σερβίρονται κατά προτίμηση ζεστά.
Καλή σας όρεξη!
Γεωργία Χατζοπούλου,
“Cooking Lover”
Photo credits: TheodorMargaritis
Make up : Elena Tzogiou
Clothes : Klip_shop Volos
Place : Farine Cafe Boulangerie
